El diseño de pasteles es un arte culinario que va más allá de lo convencional. Implica la creación meticulosa de pasteles, cupcakes y otras delicias decorativas, todos ellos diseñados para representar un tema o universo específico en eventos extraordinarios. Este arte abarca tanto eventos personales, como bodas o cumpleaños, como eventos profesionales, incluyendo la creación de pasteles para marcas, showrooms u hoteles. Cada proyecto se aborda de manera personalizada, garantizando que cada creación sea única y adaptable a los gustos y necesidades particulares.

El Cake Design emerge como una disciplina autónoma, diferenciándose significativamente de la pastelería tradicional, aunque se complementan entre sí. La labor de decoración demanda paciencia y una práctica constante.

La protagonista indiscutible que define el diseño de pasteles es la pasta de azúcar o como algunos llaman Fondant, empleada tanto para cubrir los pasteles como para esculpir las decoraciones, siendo este material esencial en esta expresión culinaria.

Un poco de Historia…

La historia del Cake Design se remonta a la Edad Media en Francia, con la primera receta documentada de pasta de azúcar. En ese entonces, el azúcar era un artículo de lujo y la elaboración de pasteles estaba reservada para las clases más acomodadas. A partir del siglo XVII, con la invención del horno con termostato, la fabricación de pasteles y productos de repostería se simplificó, permitiendo el desarrollo de técnicas decorativas y la introducción de colorantes. En Inglaterra, el término «Glace royale» se popularizó con el pastel de bodas de la reina Victoria en 1840, marcando el inicio de una era de pasteles extravagantes.

En Francia, el diseño de pasteles ha evolucionado discretamente con el tiempo, coexistiendo con las decoraciones clásicas conocidas, como el mazapán, el azúcar estirado o soplado, la glace royale y el chocolate.

El renacer del interés por el diseño de pasteles en Francia desde principios de los años 2000 ha llevado a un constante desarrollo y popularización de esta forma de arte culinario. Ha ganado notoriedad en el público en general gracias al auge de la pastelería y la presencia de diseñadores de pasteles en programas de televisión. Además, la incorporación de tendencias como los baby showers o revelaciones de género ha contribuido al crecimiento continuo del diseño de pasteles en el país.