Tiempo de preparación: 40 min aprox. Porciones: 24.

¡Dulces vacaciones! Deliciosos cupcakes para endulzar el inicio de las vacaciones y hacer que los niños disfruten al máximo.

¿Qué mejor manera de celebrar el final de clases que con una deliciosa sorpresa para los más pequeños? En mi búsqueda de crear momentos especiales con mi hijo y su clase, decidí preparar unos irresistibles cupcakes. Con una receta cuidadosamente seleccionada y un toque de amor añadido en cada paso, estos cupcakes no solo son una delicia para el paladar, sino también una forma de compartir alegría y dulzura. El último día de clases se convirtió en una ocasión memorable, donde mi hijo pudo disfrutar y compartir estos pequeños tesoros con sus compañeros y profesoras, llevándose consigo sonrisas y momentos de felicidad.

Un Poco de Historia…

Los cupcakes tienen una historia que se remonta al siglo XIX en Estados Unidos. En sus inicios, estos pequeños pasteles se horneaban en tazas, de ahí su nombre, y eran una opción sencilla elaborada con ingredientes básicos como harina, azúcar, mantequilla y huevos. Durante la Gran Depresión del siglo XX, los cupcakes se popularizaron aún más al convertirse en una opción económica y práctica para aquellos que no podían permitirse postres más elaborados. Con el tiempo, los cupcakes evolucionaron y se diversificaron, convirtiéndose en uno de los postres más queridos y versátiles en la repostería actual, con una amplia variedad de sabores, decoraciones y estilos.

Ingredientes para la Masa

• 397 gr  de leche condensada
• 6 huevos
• 260 gr  de harina T55 o T65
• 220 gr de azúcar
• 200 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 cdita de vainilla
• 11 gr de polvo de hornear

Ingredientes para el Frosting de Chocolate Blanco

• 340 gr de chocolate blanco
• 460 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 480 gr de azúcar glas
• 120 ml de crema de leche espesa
• 2 cditas de extracto de vainilla
• 1/4 de cucharadita de sal

Procedimiento

Cupcakes de Vainilla

Precalenta el horno a 180°C y prepara los moldes (coloca capsulitas de papel o usa spray antiaderente)

Pesa los ingredientes: en el bol del robot de pie, la mantequilla con la harina, el azúcar y el polvo de hornear. En otro bol pesa los huevos y la vainilla (batir ligeramente). Y en otro bol la leche concentrada.

Bate la mantequilla con los ingredientes secos a baja velocidad hasta que veas que los trozos de mantequilla se vean bien pequeños. (Si no tienes robot se puede hacer perfectamente a mano)

Agrega los huevos y sigue batiendo (siempre a baja velocidad). Raspa el bol para asegurarte de que todo esté bien mezclado.

Agrega la leche condensada y mezcla hasta que todo esté homogéneo.

Llena los moldes para cupcakes entre ½ y ⅔ de su capacidad. Esta receta rinde unos 24 cupcakes.

Hornea los cupcakes 20 minutos. Tienen que quedar dorados.

Los cupcakes horneados se pueden congelar por hasta 6 meses.

Frosting de Chocolate Blanco

Derrite el chocolate blanco: Trocea el chocolate blanco y fúndelo en un baño María. Deja que se enfríe a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. (Es importante asegurarse de que el chocolate blanco fundido haya enfriado durante 20 minutos, de modo que esté derretido pero no demasiado caliente, lo que podría hacer que la mantequilla se derrita).

En un bol, usando una batidora de mano o una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bate la mantequilla a velocidad media durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la mantequilla este más blanca y ligera. Para 1 o 2 veces para raspar el bol, para que se bata bien toda la mantequilla. Reduce la velocidad de la batidora y añade lentamente el azúcar glas.

Remueve el chocolate blanco enfriado hasta que esté suave y luego incorpóralo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Vuelve a aumentar la velocidad de la batidora a media y bate durante unos 2 minutos, hasta que esté bien combinado y cremoso.

Añade la crema, el extracto de vainilla y la sal. Continúa batiendo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén bien mezclados. Prueba la mezcla y, si es necesario, añade una cucharada adicional de crema o leche para afinarla, según tu preferencia. Si el frosting está demasiado dulce, puedes agregar otra pizca de sal.

Puedes utilizar el Frosting de inmediato o guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético durante aproximadamente 1 semana, o en el congelador durante hasta 3 meses. Cuando vayas a utilizarlo después de congelarlo, déjalo descongelar en el refrigerador primero y luego bátelo a velocidad media durante unos segundos para que recupere su consistencia cremosa. Después de descongelar o refrigerar, si el glaseado ha quedado demasiado firme, puedes añadir un poco más de crema espesa o leche para volver a diluirlo según sea necesario.

Ahora, ¡ Adorna los cupcakes con el frosting a tu gusto ! Yo dividí la crema en dos y les puse colorante de rosa y azul.

Tips para el Éxito

• Al hacer la masa de los cupcakes, asegúrate de que los huevos y la mantequilla estén a la misma temperatura (temperatura ambiente). Esto evitará que la mezcla se corte y facilitará su manipulación.
• Usa colorantes con textura de gel, son ideales para dar color a la crema de mantequilla.
• Deja enfriar completamente los cupcakes sobre una rejilla antes ponerles el frosting.
• Para una buena decoración usa spinkles de calidad. Yo use de la marca FunCakes. Los pueden encontrar en Amazon o en tiendas especializadas de pastelería.
• Usar Chocolate blanco de buena calidad. Les recomiendo el chocolate blanco IVOIRE Valhrona.