Porciones: 2 focaccias medianas.
Molde recomendado: Moldes de hierro o moldes redondos para pizza.
Tiempo de preparación: 30 minutos (activo) + 2 horas (reposo) + 15 minutos (horneado).
Dificultad: ⭐⭐ (Media)
La focaccia es uno de esos panes que llenan la cocina de un aroma irresistible y que combina perfectamente con cualquier comida o como aperitivo. Esta receta está diseñada para hacerla con un robot de cocina, como una KitchenAid, ya que a mano no se logra el mismo resultado. Me encanta usar moldes de hierro para hornearla, pero si no tienes uno, los moldes redondos de pizza funcionan muy bien. En este post también comparto una foto de mi focaccia hecha en un molde de pizza, para que veas lo bien que queda.
Un dato interesante es que puedes usar papa cocida en lugar de papa en polvo, pero encuentro que la versión con papa en polvo es mucho más práctica. Además, aunque puedes usar sal normal, la sal rosa le da un toque especial tanto en sabor como en presentación.
Materiales necesarios:
- Robot de cocina con gancho amasador.
- Moldes de hierro o moldes redondos para pizza.
- Pincel de cocina.
- Trapo limpio.
Ingredientes:
- 650 g de harina.
- 30 g de papa en polvo.
- 15 g de azúcar.
- 5gr de levadura de panadería
- 100 g de aceite de oliva (más extra para pincelar).
- 1 cucharadita de sal rosa (+ un poco más para espolvorear al final).
- 40 g de leche en polvo.
- 450 g de agua tibia.
Procedimiento:
- Activar la levadura:
- En una taza, mezcla la levadura y el azúcar con el agua tibia. Deja reposar por 5 minutos hasta que se active y forme burbujas.
- Preparar la masa:
- En el bol del robot de cocina, coloca todos los ingredientes (incluyendo la mezcla de levadura activada). Usa el gancho amasador y mezcla hasta que la masa esté homogénea y elástica.
- Primer reposo:
- Retira la masa del bol, trabaja un poco con las manos para formar una pelota y colócala en un recipiente ligeramente aceitado. Cúbrela con un trapo limpio y deja reposar por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Preparar los moldes:
- Si usas moldes de pizza, engrásalos con aceite para evitar que la masa se pegue. Divide la masa en dos partes iguales y colócalas en los moldes.
- Segundo reposo:
- Estira la masa en los moldes con las manos o un rodillo. Cúbrela nuevamente y deja reposar por otra hora.
- Formar los agujeros:
- Una vez que la masa haya crecido, haz agujeros por toda la superficie con los dedos. Usa un pincel para cubrirla con aceite de oliva.
- Hornear:
- Precalienta el horno a 200 °C. Hornea las focaccias durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
- Finalizar:
- Retira las focaccias del horno, píntalas nuevamente con aceite de oliva y espolvorea sal rosa por encima.
Tips para el éxito:
- Asegúrate de que el agua esté tibia, no caliente, para activar correctamente la levadura.
- Si prefieres una textura más esponjosa, puedes agregar hierbas como romero o tomillo antes de hornear.
- No omitas el segundo reposo; es clave para obtener una focaccia bien aireada.
Usos de la receta:
- Sírvela como acompañamiento para sopas o ensaladas.
- Úsala como base para sandwiches o páninis.
- Córtala en trozos pequeños y sírvela como aperitivo con dips.
Variaciones y sustituciones:
- Sustituye la papa en polvo por 100 g de papa cocida y triturada.
- Usa sal marina en lugar de sal rosa si prefieres un sabor más neutro.
- Agrega aceitunas, tomates secos o cebolla caramelizada como topping antes de hornear.
- ¿Y por qué no? También puedes usar esta masa para hacer pizza. En lugar de dividirla en dos, divídela en cuatro partes y estírala finamente. No tendrá el mismo sabor que la pizza tradicional, pero queda buenísima y con una textura increíble.
Conservación y almacenamiento:
- Guarda la focaccia en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días.
- Para congelar, corta en porciones, envuelve en plástico y guarda en el congelador por hasta 1 mes.
¡Espero que disfrutes esta receta! Si la pruebas, no olvides dejarme un comentario con tu experiencia y cualquier duda que tengas. ¡Me encantará leer tus historias y ver cómo te quedó tu focaccia! 😊
