Para: 8-10 personas
Tamaño y tipo de molde: 2 moldes de 23 cm (redondos)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Dificultad: ⭐⭐ (Media)

Esta receta es muy especial para mí, ya que mi mamá solía hacerla cuando era pequeña, y fue mi torta favorita por mucho tiempo. A muchas de mis amigas también les encantaba, y me sentía muy orgullosa de que mi mamá cocinara tan bien. Cada vez que la preparo, me trae recuerdos muy bonitos de mi infancia.

Un Poco de Historia…

La torta de zanahoria es un postre clásico que ha ganado popularidad en todo el mundo. Aunque hoy en día es conocida por su sabor suave y su textura húmeda, su origen se remonta a la Edad Media, cuando las zanahorias se utilizaban como endulzante natural en los postres debido a la escasez de azúcar.

Materiales que vas a necesitar

• 2 moldes redondos de 152 mm de diámetro (6 inches)
• Batidora eléctrica
• Espátula
• Rallador para las zanahorias
• Tamiz para los ingredientes secos

Ingredientes para el Cake

• 330 g de zanahorias ralladas
• 500 g de azúcar
• 3 cucharaditas de canela
• 11 g de polvo de hornear
• 280 g de harina
• 120 ml de leche entera
• 4 huevos
• 6 g de esencia de vainilla
• 100 g de aceite vegetal

Ingredientes para el Frosting de Queso Crema

• 375 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 375 g de queso crema (frío)
• 375 g de azúcar en polvo

Procedimiento para el Cake

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes de 23 cm.
2. En un bol grande, bate los ingredientes húmedos: los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla.
3. En otro recipiente, mezcla los ingredientes secos: la harina, la levadura química, la canela.
4. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo bien hasta que se integren.
5. Agrega la zanahoria rallada a la mezcla con una espátula, de manera manual.
6. Divide la masa entre los dos moldes enmantequillados y enharinados.
7. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
8. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Procedimiento para el Frosting

1. Bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté blanca y cremosa, durante unos 10 minutos.
2. Agrega el azúcar glas poco a poco, batiendo a velocidad baja.
3. Añade el queso crema, poco a poco, batiendo hasta que la mezcla esté suave y bien incorporada.

Tips para el éxito

• ¿Se te cortó la crema? ¡No te preocupes! Toma una o dos cucharadas de la misma crema y caliéntalas en el microondas hasta que se derritan. Luego, bate la crema cortada a velocidad media y añade, poco a poco, la crema caliente derretida. Verás cómo recupera su textura, ¡como si nada hubiera pasado!
• Asegúrate de rallar las zanahorias por la parte gruesa del rallador.
• Para un frosting más suave, asegúrate de que tanto la mantequilla como el queso crema estén a la temperatura adecuada.

Variaciones y sustituciones

• Puedes agregar nueces o pasas a la mezcla del pastel para darle un toque extra de sabor y textura.
• Si prefieres un frosting más ligero, puedes reducir la cantidad de mantequilla y queso crema.

Otra versión de la Torta de Zanahoria: En esta ocasión, me divertí decorando la torta con galletas en forma de casas cubiertas de royal icing, como si estuvieran cubiertas de nieve. ¡Anímate a ser creativo y decora tu torta según la ocasión! Las opciones son infinitas.

Conservación y almacenamiento

Para conservar bien tu torta, guárdala en un recipiente hermético en la nevera, donde se mantendrá fresca por 3 a 5 días. Como el frosting contiene productos lácteos, es importante refrigerarla para evitar que se eche a perder. Antes de servir, déjala a temperatura ambiente durante 15-30 minutos para que recupere su textura suave y cremosa. Si la torta no tiene frosting, puedes conservarla a temperatura ambiente por 1-2 días, siempre bien cubierta.

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Si pruebas esta Torta de Zanahoria con Frosting de Queso Crema, no dudes en dejarme un comentario abajo. Cuéntame cómo te salió, si le hiciste alguna variación o si tienes algún consejo que quieras compartir. ¡Estoy ansiosa por leer tus experiencias y saber cómo personalizas este delicioso postre!