Para 10-12 personas
Para un Molde redondo de 23 cm de diámetro
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos (aproximadamente)
Dificultad: ⭐⭐ (Media)
La Torta Selva Negra es uno de esos postres clásicos que nunca pasa de moda. Recuerdo la primera vez que la preparé, buscando ese equilibrio perfecto entre lo dulce y lo amargo de las cerezas. Es un pastel que, aunque lleva varios pasos, ¡vale totalmente la pena! El toque de la crema batida y las cerezas frescas o en conserva le dan un sabor único.
La Torta Selva negra, también conocida como Black Forest o Schwarzwälder Kirschtorte, es originaria de la región de la Selva Negra en Alemania. La receta tradicional lleva kirsch, un licor de cereza, que le da un toque especial y auténtico. Aunque hoy en día se encuentra en muchas variantes, su combinación de chocolate, crema y cerezas sigue siendo un éxito.
Materiales que se van a necesitar
- Batidora
- Espátula
- Moldes para hornear
- Cuchillo para cortar el pastel
- Recipiente para mezclar
Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate:
- 200 g de harina
- 200 g de azúcar
- 50 g de cacao en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 240 ml de leche
- 120 ml de aceite vegetal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 240 ml de agua caliente
Para el relleno:
- 500 ml de nata para montar
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 50 ml de kirsch (opcional)
Para las Cerezas maceradas en Kirsch:
- 100 g de azúcar
- 120 ml de agua
- 60 ml de kirschwasser (licor de cereza)
- 340 g de cerezas (preferiblemente guindas o cerezas ácidas, pero también puedes usar cerezas dulces oscuras)
Procedimiento
- Preparar el bizcocho: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina los moldes. En un bol grande, mezcla los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal). Agrega los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Mezcla hasta que la masa esté suave. Añade el agua caliente y mezcla bien. Vierte la mezcla en los moldes y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar completamente.
- Prepara las cerezas: En una cacerola, mezcla el azúcar y el agua. Lleva a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añade el kirschwasser y las cerezas a la mezcla. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, asegurándote de que las cerezas no se deshagan. Retira del fuego y deja enfriar completamente. Puedes dejar reposar las cerezas en el líquido durante varias horas o incluso toda la noche para que absorban bien el sabor del licor.
- Montar la nata: Bate la nata con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que esté firme y forme picos suaves.
- Montar la torta: Corta el bizcocho en tres capas horizontales. Coloca la primera capa en un plato, rocía con un poco de kirsch (si usas), y cubre con una capa de nata montada. Añade algunas cerezas. Repite con la segunda capa. Coloca la última capa de bizcocho y cubre toda la torta con el resto de la nata. Decora con más cerezas y, si deseas, chocolate rallado.
Tips para el éxito
- Asegúrate de que el bizcocho esté completamente enfriado antes de montarlo, para que la nata no se derrita.
- Si no encuentras kirsch, puedes omitirlo o sustituirlo por un poco de licor de cereza o agua con un toque de esencia de cereza.
- Puedes decorar con chocolate rallado o virutas de chocolate para darle un toque extra de sabor.
- ¿Tienes dificultades para montar la nata? puedes usar crema vegetal. Esta nunca se corta y mantiene una textura estable por más tiempo.
Variaciones y sustituciones
- Puedes usar cerezas congeladas si no tienes frescas.
- Si prefieres una versión sin alcohol, simplemente omite el kirsch o usa un almíbar de cereza.
- Si no tienes nata para montar, puedes usar crema batida en su lugar.
Conservación y almacenamiento
Guarda la torta en un envase hermético en el refrigerador por 2-3 días. No es recomendable congelarla una vez montada, pero puedes congelar las capas de bizcocho por separado.
¿Has probado esta receta? ¡Cuéntame cómo te quedó! Me encantaría saber si tienes alguna variación o consejo para compartir.
