-
Funciones Esenciales del Huevo en Pastelería
Descubre por qué el huevo es uno de los ingredientes más importantes en la pastelería. Desde su papel en la textura hasta su uso en merengues y cremas, entender cómo funciona puede mejorar tus recetas. Además, un dato curioso sobre su historia en los conventos medievales.
-
Guía para Hacer Génoise Perfecta
Ligera, esponjosa y sin levadura: la génoise es uno de los bizcochos más emblemáticos de la pastelería francesa. En este post te cuento todo lo que necesitas saber para dominarla, desde su técnica precisa hasta los usos más clásicos.
-
Todo sobre Sirop para Bizcochos: Guía Completa
Aprende a hacer sirop para bizcochos y mejora la textura y sabor de tus pasteles. Descubre recetas clásicas y modernas, como sirop de vainilla, licor, cítricos y café. Además, te enseño cómo aplicarlo correctamente para mantener tu torta jugosa y deliciosa por más tiempo.
-
Fondant de Repostería Casero
Esta receta de fondant blanco es ideal para quienes viven en zonas rurales. Se elabora con azúcar, glucosa y agua, y se puede conservar hasta un año. La preparación incluye hervir los ingredientes y batir hasta obtener una pasta flexible. Es perfecta para glasear dulces como éclairs y se puede personalizar con sabores o colores.
-
Mise en Place: Tu Aliado para Hornear sin Estrés
Hornear con niños en casa puede parecer un caos, pero con una buena mise en place todo es más fácil. Descubre cómo organizarte como un pastelero profesional y hacer que hornear sea un proceso más tranquilo y eficiente, incluso con interrupciones.
-
Cómo Evitar la Cristalización del Azúcar en Pastelería
¿Alguna vez tu caramelo se volvió arenoso o tu almíbar se llenó de cristales? La cristalización del azúcar puede arruinar una receta, pero con algunos trucos, puedes controlarla como un pro. Descubre qué la causa y cómo evitar esos molestos cristales en tus preparaciones.
-
La mantequilla: Historia, usos y su proceso de producción
La mantequilla es esencial en la pastelería, pero ¿sabes cómo se produce? Desde la recolección de la crema hasta su batido y amasado, cada paso influye en su sabor y textura. Descubre su composición, datos curiosos y por qué es imprescindible en tantas recetas. ¡Un ingrediente simple pero fundamental!
-
Cómo aplicar descuentos sin perder dinero
Ofrecer descuentos puede atraer clientes, pero si no se hace bien, puede afectar la rentabilidad. En este post, te explico cómo aplicar descuentos estratégicos sin perder dinero: desde calcular costos correctamente hasta agregar valor en lugar de reducir precios. ¡Aprende a usar promociones inteligentes para impulsar tu negocio de repostería!
-
Contaminación Cruzada: Riesgos y Soluciones en la Cocina
En este post, exploramos cómo evitar la contaminación cruzada en la pastelería, un factor crucial tanto para la seguridad alimentaria como para la conservación de la calidad de los productos. Descubre prácticas esenciales y aprende de experiencias reales sobre cómo mantener tus dulces frescos y seguros.
-
Historia y Evolución de la Pastelería
En este post, exploramos los fascinantes orígenes de la pastelería, desde las primeras tortas en Egipto hasta la influencia de los pasteleros romanos y el descubrimiento de la caña de azúcar. Un recorrido histórico que revela cómo los dulces han evolucionado a lo largo de los siglos.
