Porciones: 6-8 personas
Tamaño y tipo de molde: Dos moldes rectangulares de 6×4 pulgadas (152mm x 102mm)
Tiempo de preparación: 50 minutos aprox.
Dificultad: ⭐ (Fácil)

Esta torta siempre me ha parecido un equilibrio perfecto entre lo simple y lo elegante. Su textura esponjosa y su relleno de crema y mermelada la convierten en un favorito para la hora del té o cualquier celebración. La primera vez que la preparé, me sorprendió lo rápido que desapareció de la mesa. ¡Es una receta que nunca falla!

Un Poco de Historia…

La Victoria Sponge Cake se popularizó durante el reinado de la reina Victoria, quien disfrutaba de una rebanada de este pastel con su té de la tarde. Es una receta que refleja la simplicidad de la cocina victoriana, pero también su elegancia.

Materiales necesarios

• Batidora eléctrica o manual
• Tamiz
• Espátula de silicona
• Báscula de cocina
• Papel de horno

Ingredientes

Para los bizcochos:

• 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 150 g de harina de trigo (tamizada)
• 3/4 cucharadita de polvo de hornear
• 3/4 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para el relleno:

• 120 ml de nata para montar (crema para batir)
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 3 cucharadas de mermelada de frambuesa o fresa

Para decorar:

• Azúcar glas para espolvorear
• Frutas (opcional)

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 180°C (160°C si es con ventilador). Engrasa o forra los moldes con papel de horno.
2. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos y de color claro.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla si la usas.
4. Tamiza la harina con el polvo de hornear y agrégala poco a poco a la mezcla, integrándola con movimientos envolventes.
5. Divide la masa entre los dos moldes y nivela la superficie.
6. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
7. Prepara el relleno: Monta la nata con el azúcar glas hasta obtener picos firmes.
8. Arma la torta: Coloca un bizcocho como base, unta la mermelada y luego la nata montada. Coloca el segundo bizcocho encima y espolvorea con azúcar glas.

Tips para el éxito

• Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para hacer el bizcocho.
• No sobremezcles la masa para que el bizcocho quede ligero.
• La nata debe estar fría de nevera para que monte bien.
• Usa una mermelada de buena calidad para resaltar el sabor.

Variaciones y sustituciones

• Cambia la mermelada de frambuesa por limón o naranja para un toque diferente.
• Si no tienes nata, usa crema de mantequilla como relleno.

Conservación y almacenamiento

La torta se conserva en la nevera por hasta 2 días en un recipiente hermético. Es mejor servirla a temperatura ambiente.

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¿Te animas a preparar esta receta? Déjame un comentario contando tu experiencia o si tienes alguna variación favorita. ¡Me encantaría saber cómo te quedó!